掌中宝是鸡的哪个部位,是鸡爪掌心的软骨

2022-09-22 22:31来源:神奇百科网

  掌中宝是指鸡爪或者鸭掌中的黄色软骨组织,但这个说法流传开来后,各地都有了不同的理解,如鸡大腿膝关节中间的软骨、甚至鸡任何部位的软骨都可以称作掌中宝,所以现在掌中宝也可以直接指代鸡身上的软骨组织,是鸡脆骨的一种别称。

  掌中宝口感清脆、方便入味、老少皆宜,是一种广受欢迎的食材,用掌中宝所制作的菜肴也备受食客们的喜爱。掌中宝中还含有非常丰富的蛋白质、脂肪和维生素、以及骨胶原、磷酸钙、骨黏蛋白等多种营养,非常容易被人体消化吸收,适宜大多数人食用。

  掌中宝有许多种做法,比较常见的以掌中宝为食材制作的菜肴有宫保鸡脆骨、椒盐鸡脆、燕山鸡脆等。在制作掌中宝时,往往需要首先采取各种做法进行腌制,如加入葱、姜、蒜、盐等进行腌制,或放入加有红曲米和各种香料的卤水中卤制等,都是比较适宜的处理方法。

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